1.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

2.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

3.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

4.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

6.下列属于还原性单糖的是（）

7.下列属于动物性毒素的是（）

8.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

9.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

10.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

11.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

12.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

13.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

14.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

15.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

16.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

17.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

18.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

19.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

20.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。