1.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

2.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

3.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

4.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

5.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

6.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

7.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

8.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

9.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

10.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

11.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

12.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

13.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

14.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

15.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

16.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

17.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

19.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

20.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。