1.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

2.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

3.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

4.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

5.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

6.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

7.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

8.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

9.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

10.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

11.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

12.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

13.索氏抽提器的组成不包括（）。

14.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

15.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

16.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

17.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

18.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

19.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

20.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。