1.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

2.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

3.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

4.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

5.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

6.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

7.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

8.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

9.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

10.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

11.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

12.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

13.条叶命名的依据不包括（）。

14.硬度为30°DH的水属于（）

15.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

16.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

17.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

18.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

19.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

20.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。