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1.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。
判断题2.w(HCl)=0.38,也可表示为w(HCl)=0.38%。
判断题3.使用显微镜时,应先对光。对光时应将光圈关闭,再将升高聚光镜与载物台升至同样高。
判断题4.光解作用可使有些试剂发生化学变化,CHC1,见光氧化产生有毒的光气,所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。
判断题5.吸附薄层色谱属于()
单选题A. 液-固色谱~||~气一固色谱~||~液一液色谱~||~气-液色谱
6.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯,均质时间符合标准要求的范围是1~2min。
判断题7.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。
判断题8.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示()。
单选题A. 磷酸溶液的浓度,单位为mol/L~||~磷酸溶液的质量浓度,单位为g/L~||~氢氧化钠标准溶液的浓度,单位为mol/L~||~氢氧化钠标准溶液的质量浓度,单位为g/L
9.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。
判断题10.食品检验的基本步骤包括样品的采集、()、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。
单选题A. 原始试样的采集~||~样品的抽取~||~样品的称量~||~样品的制备和保存
11.转化糖是指由()水解产生的葡萄糖和果糖。
填空题12.维生素D缺乏引起下列哪种疾病()
单选题A. 佝偻病~||~不孕症~||~坏血病~||~神经炎
13.感官检验中,理想的食物温度,一般在多少℃的范围内()
单选题A. 1-15~||~15-20~||~25-30~||~35-40
14.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系,一般水分含量最高不宜超过()。
单选题A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%
15.下列试验仪器中,()不适用于茶叶水分含量测定。
单选题A. 铝制烘皿~||~鼓风电热恒温干燥箱~||~真空干燥箱~||~千燥器
16.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。
单选题A. 化合反应~||~分解反应~||~置换反应~||~复分解反应
17.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器:pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、()。
单选题A. 蒸馏装置~||~水浴锅~||~分析天平~||~滴定管
18.GB/T9695.7-2008规定,肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有(),它的存在会导致脂肪氧化,在反应时可能有爆炸的危险。
单选题A. 过氧化物~||~碱类~||~浓酸~||~水分
19.测定罐头食品中的总糖时,标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是()。
单选题A. 甲基蓝~||~次甲基蓝~||~甲基红~||~溴甲酚绿
20.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。
判断题
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