1.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

2.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

3.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

4.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

5.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

6.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

7.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

8.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

9.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

10.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

11.硬度为30°DH的水属于（）

12.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

13.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

14.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

15.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

16.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

17.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

18.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

19.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

20.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。