1.过氧化值的测定滴定终点为（）。

2.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

3.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

4.最容易产生感觉疲劳的是（）。

5.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

6.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

7.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

8.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

9.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

11.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

12.条叶命名的依据不包括（）。

13.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

14.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

15.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

16.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

17.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

18.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

19.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

20.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。