1.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

2.检样(名词解释)

3.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

5.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

6.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

7.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

8.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

9.限量元素铅的测定方法有（）

10.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

11.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

12.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

13.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

14.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

15.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

16.灰化一般使用的温度是（）。

17.有机物破坏法(名词解释)

18.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

19.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

20.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。