1.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

2.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

4.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

5.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

6.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

7.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

8.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

9.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

10.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

11.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

12.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

13.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

14.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

15.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

16.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

17.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

18.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

19.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

20.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。