1.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

2.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

3.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

4.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

5.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

6.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

7.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

8.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

9.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

10.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

11.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

12.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

13.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

14.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

15.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

16.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

17.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

18.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

19.单糖可以被还原成相应的糖醇。

20.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。