1.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

2.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

3.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

4.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

5.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

6.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

7.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

8.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

9.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

10.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

11.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

12.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

13.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

14.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

15.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

16.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

17.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

18.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

19.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

20.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。