1.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

2.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

3.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

4.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

5.砝码是电光分析天平的主要部件。

6.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

7.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

8.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

9.在人体中不能合成的氨基酸是（）

10.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

11.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

12.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

13.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

14.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

15.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

16.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

17.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

18.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

19.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

20.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。