1.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

2.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

3.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

4.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

5.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

6.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

7.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

8.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

9.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

10.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

11.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

12.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

13.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

14.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

15.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

16.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

17.单糖可以被还原成相应的糖醇。

18.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

19.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

20.下列不属于法定计量单位的是（）