1.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

2.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

3.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

4.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

5.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

6.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

7.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

8.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

9.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

10.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

11.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

12.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

13.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

14.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

15.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

16.精密度的高低用（）大小来表小

17.标识安全状态、通行的安全色是（）。

18.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

19.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

20.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。