1.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

2.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

3.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

4.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

5.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

6.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

7.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

8.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

9.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

10.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

11.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

12.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

13.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

14.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

15.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

16.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

17.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

18.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

19.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

20.控温器是常见可见分光光度计的一部分。