1.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

2.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

3.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

4.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

5.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

6.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

7.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

8.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

9.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

10.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

11.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

12.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

13.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

14.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

15.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

16.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

17.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

18.啜香技术(名词解释)

19.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

20.下列属于动物性毒素的是（）