1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

2.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

3.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

4.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

5.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

6.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

7.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

8.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

9.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

10.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

11.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

12.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

13.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

14.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

15.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

16.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

17.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

18.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

19.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

20.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。