1.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

2.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

3.过氧化值的测定滴定终点为（）。

4.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

5.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

6.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

7.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

8.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

9.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

10.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

11.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

12.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

13.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

14.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

15.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

16.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

17.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

18.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

19.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

20.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。