1.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

2.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

3.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

4.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

5.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

6.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

7.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

8.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

9.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

10.下列属于动物性毒素的是（）

11.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

12.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

13.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

14.面包比体积的单位是（）。

15.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

16.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

17.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

18.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

19.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

20.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。