1.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

2.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

3.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

4.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

5.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

6.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

7.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

8.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

9.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

10.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

11.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

12.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

14.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

15.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

16.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

17.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

18.单糖可以被还原成相应的糖醇。

19.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

20.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。