1.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

2.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

3.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

5.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

6.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

7.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

8.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

9.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

10.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

11.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

12.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

13.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

14.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

15.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

16.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

17.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

18.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

19.下列属于生物碱的是（）

20.用于测定脂肪含量的仪器是（）