证券从业资格

1.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

判断题

2.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

3.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

单选题

A. 检验员是色弱患者~||~检验员佩戴眼镜~||~用红色的玻璃杯盛装样品~||~检验员味觉不够灵敏

4.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

单选题

A. 20%的NaOH溶液~||~40%的NaOH溶液~||~20%的KOH溶液~||~40%的KOH溶液

5.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

填空题

6.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

单选题

A. 计算值~||~检测值~||~经验值~||~估算值

7.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

单选题

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间~||~器具与乳糖发酵管分开灭菌~||~密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度~||~灭菌结束，待自然降到室温后开盖

8.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

判断题

9.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

单选题

A. 10～20min~||~20～30min~||~30～60min~||~30～120min

10.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

判断题

11.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

单选题

A. 粗大误差与微小误差~||~绝对误差与相对误差~||~测量误差与计算误差~||~随机误差与系统误差

12.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

13.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

14.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

判断题

15.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

单选题

A. 硫酸铵~||~亚硫酸铵~||~硫化氢~||~硫化铵

16.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

判断题

17.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

单选题

A. 检验样品~||~分析用水~||~检验工具~||~可燃物质

18.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

单选题

A. 10℃~||~12℃~||~20℃D，25℃

19.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

单选题

A. 酸式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~酸式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器

20.简述常用的几种感官检验方法？

填空题