1.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

3.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

4.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

5.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

6.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

7.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

8.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

9.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

10.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

11.精密度通常用（）来表示。

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

13.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

14.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

15.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

16.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

17.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

18.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

19.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

20.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。