1.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

2.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

4.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

5.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

6.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

7.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

8.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

9.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

10.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

11.用pH计测得的是食品的（）

12.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

13.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

14.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

15.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

16.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

17.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

18.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

19.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

20.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。