1.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

2.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

3.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

4.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

5.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

6.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

7.标识安全状态、通行的安全色是（）。

8.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

9.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

10.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

11.感官评定时的注意事项（）

12.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

13.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

14.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

15.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

16.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

17.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

18.吸附薄层色谱属于（）

19.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

20.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。