1.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

2.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

3.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

4.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

5.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

6.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

7.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

8.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

9.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

10.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

11.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

12.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

13.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

14.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

15.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

16.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

17.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

18.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

19.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

20.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。