证券从业资格

1.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

单选题

A. 体积变化~||~导电性变化~||~表面张力变化~||~厚度变化

2.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

判断题

3.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

判断题

4.砝码是电光分析天平的主要部件。

判断题

5.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

单选题

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间~||~器具与乳糖发酵管分开灭菌~||~密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度~||~灭菌结束，待自然降到室温后开盖

6.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

判断题

7.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

单选题

A. 粗大误差与微小误差~||~绝对误差与相对误差~||~测量误差与计算误差~||~随机误差与系统误差

8.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

单选题

A. 蒸馏瓶~||~瓷蒸发皿~||~烧杯~||~坩埚

9.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

单选题

A. 5℃~||~15℃~||~20℃~||~25℃

10.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

判断题

11.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

单选题

A. 湿热灭菌~||~干热灭菌~||~化学灭菌~||~渗透压灭菌

12.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

单选题

A. 质量~||~数量~||~特性~||~完整

13.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

判断题

14.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

判断题

15.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高

16.测定乳清蛋白含量采用（）。

单选题

A. 电泳法~||~分光光度法~||~色谱法~||~凯氏定氮法

17.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

单选题

A. 匀浆机~||~研钵~||~粉碎机~||~碾压

18.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

单选题

A. 酒精灯火焰灼烧~||~高压蒸汽~||~酒精浸泡~||~烘箱消毒

19.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应（）。

单选题

A. 于4℃的冰箱中保存，备用~||~于0℃的冰箱中保存，备用~||~在室温保存~||~立即使用

20.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

判断题