1.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

2.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

3.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

4.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

5.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

6.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

7.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

8.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

9.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

10.水不溶性灰分(名词解释)

11.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

12.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

13.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

14.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

15.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

16.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

17.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

18.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

19.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

20.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。