1.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

2.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

3.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

4.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

5.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

6.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

7.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

8.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

9.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

10.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

11.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

12.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

13.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

14.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

15.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

17.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

18.淀粉水解的最终产物是（）。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

20.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。