1.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

2.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

3.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

4.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

5.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

6.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

7.有效酸度(名词解释)

8.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

9.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

10.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

11.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

12.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

13.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

14.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

15.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

16.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

17.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

18.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

19.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

20.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。