1.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

2.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

3.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

4.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

5.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

6.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

7.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

8.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

9.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

10.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

11.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

12.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

13.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

14.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

15.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

16.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

17.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

18.高碘酸氧化法可测定（）。

19.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

20.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。