1.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

2.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

3.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

4.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

5.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

6.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

7.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

8.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

9.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

10.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

11.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

12.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

13.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

14.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

15.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

16.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

17.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

18.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

19.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

20.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。