1.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

2.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

3.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

4.下列属于生物碱的是（）

5.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

6.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

7.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

8.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

9.索氏抽提器的组成不包括（）。

10.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

11.有机酸中含有的官能团是-COOH。

12.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

13.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

14.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

15.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

16.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

17.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

18.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

19.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

20.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。