1.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

2.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

3.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

4.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

5.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

6.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

7.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

8.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

9.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

10.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

11.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

12.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

13.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

14.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

15.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

16.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

17.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

18.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

20.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。