1.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

2.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

3.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

4.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

5.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

6.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

8.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

9.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

10.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

11.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

12.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

13.过氧化值的测定滴定终点为（）。

14.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

15.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

16.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

17.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

18.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

19.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

20.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示