1.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

2.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

3.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

4.酱腌菜只需要进行出厂检验。

5.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

6.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

7.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

8.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

9.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

10.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

11.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

12.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

13.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

14.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

15.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

16.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

17.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

18.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

19.下列属于还原性单糖的是（）

20.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。