1.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

2.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

3.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

4.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

5.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

6.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

7.测定pH的指示电极为甘汞电极。

8.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

9.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

10.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

11.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

12.用于测定脂肪含量的仪器是（）

13.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

14.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

15.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

16.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

17.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

18.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

19.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

20.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。