1.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

2.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

3.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

4.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

5.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

6.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

7.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

8.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

10.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

11.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

12.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

13.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

14.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

15.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

16.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

17.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

18.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

19.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

20.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。