1.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

2.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

3.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

4.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

5.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

6.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

7.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

8.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

9.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

10.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

11.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

12.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

13.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

14.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

15.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

16.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

17.下列属于增稠剂的是（）

18.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

19.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

20.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。