证券从业资格

1.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

单选题

A. 污水~||~油污~||~泥土~||~粉尘

2.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~-00001g~||~±000001g

3.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

单选题

A. 红色~||~紫红色~||~黄色~||~橙红色

4.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

单选题

A. 200～1000nm~||~700～1000nm~||~200～400nm~||~400～760nm

5.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

判断题

6.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

单选题

A. 5～25℃~||~10～25℃~||~0～25℃~||~20～25℃

7.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

单选题

A. 碳酸钠~||~氢氧化钾~||~氢氧化钠~||~碳酸钾

8.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

单选题

A. 游离脂肪酸和甘油酯~||~饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~反式脂肪酸

9.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

判断题

10.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

判断题

11.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

判断题

12.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

判断题

13.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

判断题

14.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题

15.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

16.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

单选题

A. dm3~||~公升~||~加仑~||~立升

17.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

单选题

A. 广口瓶~||~玻璃瓶~||~试管~||~比色管

18.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

判断题

19.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

单选题

A. 移液管~||~容量瓶~||~量筒~||~三角烧瓶

20.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

单选题

A. 以每千克中活性氧的毫摩尔量表示~||~以每千克中活性氧的毫克当量表示~||~在工业中过氧化值通常以毫克当量每千克表示~||~过氧化值也可以用毫摩尔每千克表示，毫摩尔每千克的值是毫克当量每千克值的2倍