1.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

2.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

3.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

4.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

5.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

6.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

7.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

8.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

9.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

10.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

11.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

12.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

13.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

14.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

15.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

16.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

17.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

18.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

19.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

20.感觉的变化规律有哪些（）