1.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

2.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

3.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

4.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

5.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

6.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

7.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

8.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

9.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

10.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

11.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

12.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

13.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

14.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

15.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

16.在人体中不能合成的氨基酸是（）

17.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

18.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

19.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

20.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。