1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

2.下列不属于法定计量单位的是（）

3.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

4.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

5.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

6.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

7.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

8.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

9.测量误差是指（）减去被测量的真值。

10.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

11.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

12.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

13.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

14.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

15.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

16.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

17.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

18.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

19.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

20.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。