1.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

2.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

3.有效酸度(名词解释)

4.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

5.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

6.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

7.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

8.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

9.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

10.食品检验的一般程序包括（）

11.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

12.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

13.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

14.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

15.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

16.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

17.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

18.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

19.砝码是电光分析天平的主要部件。

20.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。