1.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

2.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

3.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

4.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

5.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

6.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

7.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

8.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

9.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

10.精密度的高低用（）大小来表小

11.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

12.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

13.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

14.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

15.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

16.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

17.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

18.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

19.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

20.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。