1.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

2.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

3.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

4.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

5.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

6.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

7.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

8.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

9.下列属于发色剂的是（）

10.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

11.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

12.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

13.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

14.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

15.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

16.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

17.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

18.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

19.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

20.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。