1.有机酸中含有的官能团是-COOH。

2.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

3.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

4.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

5.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

6.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

7.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

8.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

9.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

10.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

11.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

12.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

13.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

14.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

15.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

16.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

17.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

18.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

19.测定菌落总数的培养时间是（）。

20.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。