证券从业资格

1.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

2.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

单选题

A. 蔗糖~||~葡萄糖~||~乳糖~||~麦芽糖

3.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

单选题

A. 440nm~||~625nm~||~500nm~||~340nm

4.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

单选题

A. 不皂化物~||~皂角~||~皂化物~||~氧化物

5.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

单选题

A. 茴香粉~||~胡椒粉~||~大豆粉~||~肉桂粉

6.下列属于还原性双糖的是（）

单选题

A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖~||~乳糖

7.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

单选题

A. 石蕊~||~甲基橙~||~酚酞~||~次甲基蓝

8.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

判断题

9.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

判断题

10.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

11.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

判断题

12.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

单选题

A. 48~||~70~||~80~||~65

13.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

判断题

14.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

单选题

A. 邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液(20℃，pH=400)~||~混合磷酸盐缓冲溶液(20℃，pH=688)~||~四硼酸钠缓冲溶液(20℃，pH=922)~||~磷酸二氢钾缓冲溶液(pH=800)

15.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

单选题

A. 60℃~||~70℃~||~80℃~||~90℃

16.有效酸度(名词解释)

填空题

17.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

判断题

18.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

单选题

A. 碳酸钠~||~氢氧化钾~||~氢氧化钠~||~碳酸钾

19.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

判断题

20.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

单选题

A. 甲基橙~||~苯酚~||~a-萘酚苯基甲醇~||~中性红