1.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

2.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

3.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

4.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

5.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

6.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

7.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

8.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

9.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

10.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

11.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

12.单糖可以被还原成相应的糖醇。

13.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

14.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

15.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

16.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

17.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

18.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

19.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

20.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。