1.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

2.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

3.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

4.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

5.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

6.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

7.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

8.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

9.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

10.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

11.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

12.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

13.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

14.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

15.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

16.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

17.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

18.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

19.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

20.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。