1.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

2.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

3.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

4.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

5.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

6.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

7.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

10.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

11.酱腌菜只需要进行出厂检验。

12.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

13.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

14.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

15.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

16.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

17.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

18.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

19.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

20.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。