1.立克次氏体是一种微生物。（）

2.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

3.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）

4.毒蘑菇属于_____。

5.药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。（）

6.预防甲肝病毒的措施有_

7.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。（）

8.交叉污染是指通过食品、食品加工者、食品加工环境或工具把污染物转移到其他食品的过程。（）

9.抹布应采用浅色布料制作。（）

10.不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在_____小时以内。

11.餐饮业外卖(即到供餐现场进行食品加工)的现场至少应具备的基本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。（）

12.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

13.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。（）

14.不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括_____。

15.进货台账包括____。

16.关于良质大米的描述正确的是_____。

17.下水道使用“U”型管等形式,可防止逆流、有害动物侵入及产生臭味。（）

18.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

19.食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。（）

20.微生物可能存在于下列哪些物质中_____。