1.微生物可能存在于下列哪些物质中_____。

2.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

3.特大型餐馆，大型餐馆的餐饮服务许可审查属于第几类_____。

4.为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡_____分钟。

5.先进先出是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。（）

6.为避免交叉污染，以下_____说法不正确？

7.消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。（）

8.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

9.石膏作为食品添加剂可以用于_____中。

10.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

11.预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。

12.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

13.霉菌以_____或_____方式广泛存在于自然界。

14.大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与大部分致病菌类似。（）

15.餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

16.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。

17.餐饮服务提供者未按照食品安全法规要求组织从业人员参加食品安全知识培训且不在限定时间内改正的,监管部门可以撤销其《餐饮服务许可证》。（）

18.餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。（）

19.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

20.导致大多数食物中毒的罪魁祸首是____。