1.如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是_____。

2.常温贮存不适用于下列____食品？

3._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

4.食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过___。

5.食品安全管理人员应_____检查员工的健康状况。

6.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

7.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。（）

8.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

9.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）

10.餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（）

11.食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（）

12.进货台账包括____。

13.餐饮业不得经营河豚鱼及其制品。（）

14.如只能放置在同一操作台，应按照_____原则放置。

15.食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。（）

16.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。

17.鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）

18.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）

19.专门的食品安全管理部门，该部门最好是受单位领导层直接管理。（）

20.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_____。