1.常温库不包括_____。

2.预防虫害侵入的方法包括_____。

3.具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在____以下保存。

4.以下各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括____

5.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。（）

6.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

7.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）

8.烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。（）

9.预防诺瓦克病毒的措施有__

10.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。

11.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

12.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

13.化学消毒是一种应用最早，效果取可靠，使用最广泛的方法。（）

14.不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。（）

15.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

16.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

17.食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。（）

18.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

19.预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。

20.尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成_____。