1.以下属于食物中毒的是_____。

2.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

3.热力消毒只应在无法进行化学消毒法时才使用。（）

4.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为____。

5.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括_____。

6.关于食品安全管理员的设置，以下不正确的是____。

7.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

8.销毁时应破坏食品原有的形态包括_____。

9.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。（）

10.抹布应采用浅色布料制作。（）

11.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

12.紫外线消毒时，灯管距台面3米以内，紫外线要达到一定强度，并保持灯管清洁。（）

13.餐饮单位中有毒有害物品存放的要求中错误的是_____。

14.餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。（）

15.食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为_____。

16.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

17.餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（）

18.常温贮存不适用于下列____食品？

19.化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。（）

20.餐饮业常用的化学消毒剂(消毒药物)不包括_____。