首页>题库>食品药品安全监察员
1.食物中毒也可发生于家庭或个人。（）
判断题2.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）
判断题3.采用热贮存应该____。
多选题A. 时刻注意加热的温度~||~贮存食物的体积不能太大~||~并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热~||~在高于60℃的温度下贮存
4.不需设专职食品安全管理员的单位是_____。
单选题A. 供餐人数500人以上的机关~||~企事业单位食堂~||~连锁经营餐饮服务企业总部~||~小餐馆
5.餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时，首先应注意的是____。
单选题A. 虫害杀灭的效果~||~是否会对食品和操作设备造成污染~||~价格问题~||~购买途径
6.进货台账包括_____。
多选题A. 食品名称数量~||~供货单位名称地址~||~食品许可证号营业执照注册号~||~进货日期
7.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）
判断题8.进口的_____应当符合我国食品安全国家标准。
多选题A. 食品~||~食品添加剂~||~食品相关产品~||~货物
9.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）
判断题10.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）
判断题11.盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。
单选题A. 面食制作~||~肉类食品加工~||~豆制品制作~||~乳制品制作
12.热的食品直接放入冰箱，会造成_____，破坏保藏效果。
多选题A. 冰箱损坏~||~冰箱内部温度升高~||~使其它食品处于危险温度范围~||~无影响
13.餐饮服务提供者未按照食品安全法规要求组织从业人员参加食品安全知识培训且不在限定时间内改正的,监管部门可以撤销其《餐饮服务许可证》。（）
判断题14.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）
判断题15.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行_____生产经营食品。
多选题A. 农产品质量安全标准~||~食品卫生标准~||~食品质量标准~||~有关食品的行业标准中强制执行的标准
16.寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）
判断题17.餐饮从业人员在上厕所之前，应该脱去工作服。（）
判断题18.避免交叉污染的有效措施是_____。
多选题A. 统一食品容器材质和形状~||~避免生熟食品容器或工具混用~||~加强员工培训，确保加工人员规范操作~||~避免生熟食品混放
19.锅小而量太大可能会引起____。
单选题A. 交叉污染~||~加工人员带菌污染~||~食物未烧熟煮透~||~餐具不洁
20.从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时，应当查验____。
单选题A. 屠宰场工商营业执照~||~动物产品检疫合格证明~||~食品流通许可证~||~食品生产许可证
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
