首页>题库>食品药品安全监察员
1.药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。（）
判断题2.为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）
判断题3.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）
判断题4.烹调场所应采用____。
单选题A. 机械排风~||~自然通风~||~自然换风~||~以上都可
5.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。
单选题A. 20米~||~25米~||~30米~||~35米
6.良质大米的颜色是____。
单选题A. 精白色~||~灰褐色~||~黄色~||~绿色
7.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）
判断题8.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。
单选题A. 05毫米~||~1毫米~||~12毫米~||~15毫米
9.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）
判断题10.专间内紫外线灯距离地面应在_____。
单选题A. 15米以内~||~2米以内~||~25米以内~||~3米以内
11.立克次氏体是一种微生物。（）
判断题12.产、储、运、销过程中的污染包括_____。
多选题A. 食品被环境中的微生物污染~||~食品被从业人员污染~||~食品被设备器具中的微生物污染~||~食品被包装材料中的微生物污染
13.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）
判断题14.一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。（）
判断题15.与《餐饮服务食品安全监督管理办法》对复检工作的要求不相符合的是_____。
单选题A. 复检机构与初检机构可以为同一机构~||~异议人逾期未提出申请的，视为放弃该项权利~||~复检机构由复检申请人自行选择~||~复检机构出具的复检结论为最终检验结论
16.化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。（）
判断题17.最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）
判断题18.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。
填空题19.加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
判断题20.《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应_____。
单选题A. 美观~||~无毒清洁~||~完好~||~有用
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