1.发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地的县级餐饮环节食品安全监管部门报告。（）

2.普通餐馆未取得集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证，不可以供应集体用餐配送的盒饭和桶饭。（）

3.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

4.餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____

5.食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）

6.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）

7.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（）

8.烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。（）

9.使用安全的水和食品原料是预防食物中毒的基本原则之一。（）

10.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）

11.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为____。

12.药品广告审批机关是（）

13.嗜冷菌在_____范围内生长。

14.为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡_____小时。

15.关于变质鱼描述正确的是_____。

16.广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。

17.腐败变质的食物引起的食物中毒属于____。

18.销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食误用。（）

19.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_____。

20.餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为_____。