1.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。（）

2.下列_____水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？

3.《餐饮服务许可管理办法》适用于_____。

4.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

5.食品添加剂都有具体的使用限量，不同食品品种的限量可能不同。（）

6.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

7.关于良质大米的描述正确的是_____。

8.最好不要将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。（）

9.微生物是一类非常微小的生物体，必须用显微镜才能看到。（）

10.家禽、禽蛋的致病菌为_____。

11.外卖和配送也有不同于常规备餐的要求。（）

12.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。

13.霉菌以_____或_____方式广泛存在于自然界。

14.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

15.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

16.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为_____。

17.餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集;如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）

18.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

19.索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（）

20.区分生、_____。