1.建筑工地食堂的餐饮服务许可审查属于第几类_____。

2.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。

3.嗜冷菌在_____范围内生长。

4.病毒可在食品中存活较长时间。（）

5.食品从业人员操作时不得佩戴的是____。

6.鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）

7.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）

8.下列属于物理性危害的是_____。

9.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

10.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

11.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

12.采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过____小时。

13.烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。（）

14.为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应___。

15.大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与大部分致病菌类似。（）

16.餐饮业应设洗手设施的场所包括__

17.食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）

18.预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。

19.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于____年。

20.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_____。