1.不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。（）

2.对食品加工操作人员手部的卫生要求包括_____。

3.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

4.河豚鱼引起的食物中毒属于_____。

5.使用安全的水和食品原料的目的是_____。

6.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

7.索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（）

8.同一冰室内可同时存放食品原料和半成品。（）

9.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

10.腐败变质的米饭易造成_____食物中毒。

11.熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。（）

12.从业人员可能污染食品的途径不包括_____。

13.餐饮从业人员在上厕所之前，应该脱去工作服。（）

14.检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。（）

15.消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度____。

16.下水道使用“U”型管等形式,可防止逆流、有害动物侵入及产生臭味。（）

17.冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有_____。

18.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

19.干货可以常温贮存。（）

20.腐败变质的食物引起的食物中毒属于____。