1.贮存蔬菜的冷库最适宜的相对湿度是____

2.制作工作衣的布料颜色最好是_____。

3.一般地说，冷藏的温度越低，食品就越安全。（）

4.餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是_____。

5._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

6.为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。（）

7.化学消毒是一种应用最早，效果取可靠，使用最广泛的方法。（）

8.主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是_____。

9.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

10.餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。（）

11.腐败变质的米饭易造成_____食物中毒。

12.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

13.不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。（）

14.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

15.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（）

16.嗜冷菌在_____范围内生长。

17._____是食品贮存最常用的方法。

18.标准操作规程中可以既包括操作工艺要求，又包括食品安全要求。（）

19.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）

20.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？