1.寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）

2.干货可以常温贮存。（）

3.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）

4.预防甲肝病毒的措施有_

5.为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡_____小时。

6.从业人员污染食品的途径不包括_____。

7.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

8.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

9.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）

10.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

11.下列_____水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？

12.从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。

13.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

14.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

15.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

16.各种记录应保存不少于1年。（）

17.操作时专间内温度保持不高于____℃。

18.大肠菌群是反映食品的一般性污染状况的指标。（）

19.如只能放置在同一操作台，应按照_____原则放置。

20.关于食品安全管理员的设置，以下不正确的是____。