1.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

2.控制温度、妥善贮存的目的是_____。

3.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为____。

4.餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（）

5.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

6.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

7.人与人接触是病原体传播的途径之一。（）

8.盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

9.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）

10.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

11.食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。（）

12.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括_____。

13.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,以下最正确的是____

14.药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。（）

15.餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

16.化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。（）

17.食品安全的第一责任人是_____。

18.使用安全的水和食品原料是预防食物中毒的基本原则之一。（）

19.具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

20.腐败变质的米饭易造成_____食物中毒。