1.不同区域员工的工作服可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。（）

2.以下说法正确的是_____。

3.2002年某日，某市一所学校数十名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对食堂的检查发现加工肉丸的蒸箱加热管有一根已损坏,当天供应的午餐中的肉丸存在没蒸熟的情况。为防止这种情况出现,应_____。

4.药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。（）

5.使用捕鼠器械和毒饵时的注意事项中错误的是_____。

6.下列不属于具有潜在危害的食品是_____。

7.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

8.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（）

9.大肠菌群是反映食品的一般性污染状况的指标。（）

10._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

11.以下各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括____

12.含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是:使用浓度应含有效氯_____ppm以上,餐饮用具全部浸泡入液体中,作用_____分钟以上。

13.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

14.餐饮业常用的化学消毒剂(消毒药物)不包括_____。

15.餐饮从业人员在上厕所之前，应该脱去工作服。（）

16.食品添加剂都有具体的使用限量，不同食品品种的限量可能不同。（）

17.普通餐馆未取得集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证，不可以供应集体用餐配送的盒饭和桶饭。（）

18.过于追求食品的鲜嫩可能会导致_____。

19.索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（）

20.食品从业人员操作时不得佩戴的是____。