1.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

2.国务院卫生行政部门应当对现行的_____予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

3.食品的标签上应标注名称、成分或者配料表。（）

4.细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。（）

5.集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（）

6.冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间。（）

7.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

8.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是____

9.杀虫剂、杀鼠剂应存放在_____。

10.《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应_____。

11.交叉污染是指通过食品、食品加工者、食品加工环境或工具把污染物转移到其他食品的过程。（）

12.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

13.熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。（）

14.紫外线灯的波长应在如200~275纳米,按功率不小于1.5瓦/立方米、距离地面4米以内设置,紫外线灯应分布均匀。（）

15.关于食品添加剂的使用不正确的是_____。

16.餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括_____。

17.食品添加剂都有具体的使用限量，不同食品品种的限量可能不同。（）

18.熟制凉菜应在烹制熟后直接进行下一工序的操作。（）

19.食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。（）

20._____是食品微生物污染的最重要来源。